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Cookies chocolat-coco

Des cookies, tout le monde en fait ! Il existe sur le web des dizaines de recettes. Je vous propose une recette qui va vous donner des cookies moelleux avec la possibilité de les rendre plus secs si vous préférez.

Ingrédients

  • 165 grs de beurre mou
  • 10 grs d’huile de noix de coco
  • 160 grs de sucre de canne (ou de cassonade)
  • 25 grs de blanc d’oeuf (le reste peut se congeler pour une utilisation future)
  • 25 grs de jaune d’oeuf (environ deux jaunes)
  • 5 grs de levure chimique (vous pouvez aussi la remplacer par du bicarbonate de soude)
  • 50 grs de farine T45
  • 183 grs de farine T55 (la T65 peut très bien aller aussi)
  • 2 à 3 grs de fleur de sel (pas plus sinon la pâte sera trop salée au goût)
  • 135 grs de morceaux de chocolat noir concassé (vous pouvez aussi très bien choisir des pépites de chocolat vendues en grande surface ou encore dans les magasins bio)

Recette

  1. Crémez ensemble le beurre, l’huile de coco et le sucre.
  2. Ajoutez les blancs et les jaunes et ensuite les farines, la levure (ou le bicarbonate de soude) et la fleur de sel.
  3. Mélangez le moins possible pour éviter de corser la pâte.
  4. Ajoutez le chocolat.
  5. Placez votre pâte au froid positif (au réfrigérateur) pendant au moins trois heures (elle doit reposer)
  6. Façonnez des boules entre 25 et 30 grs, laissez ensuite au repos à température ambiante.
  7. Cuire au four ventilé à 190° entre 10 et 12 minutes selon les fours. La cuisson doit être surveillée, tournez la plaque à mi-cuisson si nécessaire pour avoir une cuisson homogène.
  8. Réservez sur grille.

 

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